Vegane Ernährung ist kompliziert und man muss auf so vieles verzichten?
Carina Wohlleben ist da ganz anderer Meinung. Seit 2019 kocht ihre ganze Familie vegan und das ganz entspannt und ausgewogen. (Lesen Sie auch: 'Höchstleistungen trotz veganer Ernährung?')
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„Doch als ich 2019 begann, mich vegan zu ernähren, änderte sich alles. Ich hatte das Gefühl, das Kochen und Backen neu lernen zu müssen. Nichts schmeckte mehr wie vorher und beim Backen war ich weit entfernt davon, Gäste mit leckeren veganen Kuchen und Torten zu begeistern“, schreibt die Food-Bloggerin im Vorwort.
Also entschied sie sich, selber zu experimentieren und entwickelte eigene vegane Rezepte. Ihre Rezeptkreationen teilt sie seither auf ihrem Instagram-Account.
Ihr Credo lautet: „Eine vegane Ernährung darf leicht sein und Spaß machen.“
Und dieses Versprechen hält sie auf den 176 Seiten von „Ganz entspannt vegan – Das Kochbuch“ auch ein. Hier warten 77 leckere vegane Rezepte ohne exotische Zutaten, dafür aber mit sehr viel Alltagstauglichkeit.
Um den Übergang zur pflanzlichen Ernährung möglichst einfach zu machen, sind viele Rezepte an Gerichte angelehnt sind, die ursprünglich tierische Lebensmittel beinhalteten.
Das Kochbuch hat Basisrezepte aus der traditionellen Küche, wie Hollandaise-Soße oder Apfelkuchen, aber auch etwas außergewöhnlichere Gerichte, wie Rote-Beete-Hummus oder Chinakohlsalat mit Kalziumdressing.
„Es ist einfach eine kleine Umgewöhnung, doch hat man einmal den Dreh raus, ist es ganz leicht“, schreibt Carina Wohlleben. Und das ganz ohne Verzicht.
Von Vorspeisen bis Desserts und Kuchen
Die Rezepte reichen von herzhaftem bis süßem Frühstück, über Snacks, Salate und kalte Gerichte für den kleinen Hunger zwischendurch sowie Hauptspeisen, die auf jeden Fall satt machen. Ergänzt wird das Ganze durch leckere Rezepte für Suppen, Soßen, Dips und Smoothies. Vegane Dessert- und Kuchenkreationen runden das Kocherlebnis ab.
Dazu gibt es noch viele wissenswerte Tipps zur veganen Ernährung: Beispielsweise über Nährstoffe, wie Vitamin B12, Vitamin B2 oder Eisen. Die übersichtlichen Rezepte zeigen auf einen Blick, welche Lebensmittel und welche Kochutensilien benötigt werden.
Familienalltag trifft Ernährungsberatung
Kleiner Spoiler: man braucht gar nicht so viel. (Lesen Sie mehr: 'Optimale Nährstoffversorgung bei veganer Ernährung')
Corina Wohlleben vereint hier ihre Erfahrungen aus dem Familienalltag, aber auch ihr Wissen als Ernährungsberaterin.
Weiterbildungen im Ernährungsbereich
Mit dem umfangreichen Lehrgangsangebot der BSA-Akademie aus dem Bereich 'Ernährung' und den leckeren Food Bowl-Rezepten der DHfPG sind Sie ernährungstechnisch auch in Sachen Veganismus immer bestens aufgestellt und haben die passenden Rezepte immer griffbereit.
Sie wollen noch mehr erfahren? Dann melden Sie sich doch jetzt direkt zum neuen Workshop 'Vegane Ernährung' an.
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