Als frisch gebackene Ernährungsberaterin wurde Hanna Olvenmark oft mit dem Vorurteil konfrontiert, dass gesundes Essen zu teuer sei und ihre Klient:innen es sich nicht leisten könnten.
Weil sie sich darüber ärgerte, dass gesunde Ernährung automatisch mit teueren Poké-Bowls oder Superfood-Pulvern, billiges Essen dagegen mit Fast Food assoziiert wurde, entwickelte sie vor drei Jahren das Sparkonzept „Portionen Under Tian" (Schwedisch für "Portionen unter 10 Kronen").
In Schweden gilt die 33-Jährige mittlerweile als der Superstar der leckeren, nachhaltigen und günstigen Küche. (Lesen Sie auch 'Buchtipp: 'Gesund kann jede*r'' von Ex-Fußballer Philipp Lahm.)
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Auf ihrem Foodblog veröffentlicht sie regelmäßig Rezepte, die maximal einen Euro pro Portion kosten. Aus diesen Rezepten und einigen Neukreationen ist das Buch 'Nachhaltig kochen unter 1 € – 50 vegetarische Rezepte: Gut für dich, deinen Geldbeutel und die Umwelt!' entstanden.
Stay cheap
Gemeinsam mit Freund:innen hat sie vor ein paar Jahren das Motto „Stay cheap" geprägt, das inzwischen zu einer Lebensphilosophie geworden ist.
Dabei geht es nicht um Geiz, sondern darum, die Ressourcen der Erde zu schonen, keine Lebensmittel zu verschwenden und nachhaltiger zu leben. Das Ersparte – Zeit, Geld und Energie – kann dann in Dinge investiert werden, die den Menschen wirklich wichtig sind.
Es lohnt sich: Mit dieser Lebensweise konnte Hanna Olvenmark sich einen Lebenstraum erfüllen und sich innerhalb von fünf Monaten eine Reise nach Nepal zum Mount Everest Base Camp finanzieren.
In ihrem mittlerweile dritten Kochbuch zeigt die Autorin 50 leckere, vegetarische Rezepte, die klimaneutral und damit gut für die Umwelt sind. Bereits beim Blättern wird klar, dass es hier keineswegs um Verzicht geht.
Von Grünkohl-Pasta bis Bananenballen
Die Rezepte sind unterteilt in Hauptgerichte, Lunchbox-Gerichte fürs Meal Prep sowie Frühstück und Snacks.
Alle Gerichte sind mit wenig Zeitaufwand verbunden und lassen sich selbst mit geringer Erfahrung leicht nachkochen – egal, ob für günstige Lunch-Pausen im Büro oder das Dinnerdate am Abend.
Besonders praktisch
Hanna Olvenmark gibt viele Tipps für die Vorratshaltung nach der Stay-Cheap-Philosophie. Sie zeigt neben gesunden und günstigen Grundzutaten auch, wie man mit Resten umgehen kann, um keine Lebensmittel zu verschwenden.
Außerdem erklärt sie die fünf Schritte zur perfekten Einkaufsliste für einen Wocheneinkauf für vier Personen unter 30 Euro. Damit trifft sie genau die aktuellen Bedürfnisse ihrer Leser:innen.
Ein Highlight zum Schluss sind die 30-Euro-Wochen, jahreszeitlich abgestimmte Wochenpläne inklusive Rezepten und Einkaufslisten für Frühling, Sommer, Herbst und Winter.
Eben Kochen und Sparen leichtgemacht.
